11月2日9:00-12:00，由西安海关技术中心的孔祥虹研究员带来“食品样品前处理技术”的专题报告。孔老师的报告主要分为四个部分：无机、有机项目分析样品前处理技术；有机物分析样品前处理中（提取、净化、浓缩等）方法注意事项；固相萃取技术和QuEChERS方法在添加剂、农兽残等的应用；多农兽药残留样品前处理检测技术质量控制等。

孔老师以食品分类和食品分析基础为切入点，引出无机分析和有机分析常用的前处理技术，然后着重讲解了重金属检测、添加剂、农残和兽残方向的多种前处理方法，将传统的和现代的前处理技术进行详细的介绍，最后讲解了前处理检测技术的质量控制，运用多个实际案例解析基质效应和回收率等多方面的常见问题。孔老师的报告重点突出，层层递进，将前处理技术讲解的非常全面具体，对学员们今后的工作有很好的指导作用。

专题二：食品安全指标检测技术专题

11月2日14:00-17:00，由省级食品检验研究院的余老师带来“食品安全指标检测技术”的专题报告。余老师开篇概括介绍了理化检测总体的注意事项，针对检测食品品种特性是什么？指标特性是什么？指标在产品中存在形式是什么？制样注意什么？一般检测结果是什么？检测原理和关键步骤是什么？常见检出情况和水平是什么？等十二个实验室常见问题进行展开分享。

余老师的报告内容主要包含四部分内容：食品添加剂检测的难点、关键点与解决方案；食品中污染物检测的关键控制点；食品安全抽检中兽药残留检测技术的要点和农药残留抽检关键控制点。重点讲解我国食品添加剂现状、食品添加剂检测技术概述、食品添加剂检测的难点和关键点、案例分析；污染物类别、污染物检测各环节注意事项、典型指标案例分析、过程质量控制要求；兽药残留术语及分类、兽药残留控制情况、兽药残留检测指标及方法、兽药残留检测关键点；农药残留抽检不合格情况、抽检中农药残留检测的关键点、对工作开展的一些注意事项和建议。余老师凭借丰富的检测经验详细讲解了多个实验室常见典型案例，帮助学员们解除困惑，找到解决问题的方法。

专题三：理化指标不合格原因跟踪分析专题

11月3日9:00-12:00，由省级食品检验研究院的余老师带来“理化指标不合格原因跟踪分析”的专题报告。余老师的报告分为五个部分：食品安全风险背景、主要风险因素与原因分析、典型不合格信息案例分析、风险防控措施与建议、食品安全风险监管建议。

余老师从环境污染、食源性致病微生物污染、耐药性、抗生素、消毒剂和农药类的投入等多个方面，结合3.15晚会、网红食品等典型不合格案例，对食品风险现状进行详细的原因分析，给出了食品安全风险防控措施与建议。学员们纷纷表示课程干货满满，受益匪浅。

专题四：标准物质管理及标准溶液配制、标定、滴定专题

11月3日13:30-16:30，由北京市理化分析测试中心的许雯老师带来“标准物质管理及标准溶液配制、标定、滴定”的专题报告。许老师主要围绕“标准物质特性、分级、标签和选用、检测过程中标准曲线测定注意事项，常见问题和曲线的检验，溶液配制、标定和滴定分析的相关介绍和技术分享，空白试验与加标回收率相关注意事项，标准品、试剂耗材验收、管理、期间核查”这五个部分进行详细讲解。

许老师分别从定义、特性、分级、稀释方法、保存条件和保质期、注意事项这几个方面详细地讲解标准物质；具体分析检测过程中标准曲线常见问题；结合国家标准和实验室常见案例详细讲解标准溶液配制和标定、实验室用水等基础理化问题；又详细举例说明了空白实验和加标回收相关注意事项，最后对于验收、管理和期间核查问题给出了相应建议。从根本上解决基础理化的重难点问题，提高检测工作效率和准确度。

专题五 食品实验室质量管理专题

11月4日9:00-10:30，由长春海关技术中心的牟峻老师带来“食品实验室质量管理”的专题报告。牟老师着重对“CNAS实验室扩项评审要求及注意事项和实验室质控要点解析之如何判定质控结果是否在控”进行讲解。牟老师凭借丰富的工作经验，针对扩项评审问题为大家提出专业的指导和建议。

11月4日10:45-12:00 由CMA外审员王光杰老师为我们带来关于“有效数字处理及其运算（有效数字保留、数字修约规则、数值修约方法、运算规则、案例分享）和误差理论在质量控制中的应用”相关报告。王老师针对每一个易错点和关键点结合实验数据案例着重讲解。学员们表示王老师的报告非常贴合实验室检测实际，实用性很强。

专题六 实验室测量结果的计量溯源性与设备的检定校准专题

11月4日13:30-16:30由法定计量技术机构资深检定员CNAS校准领域技术评审员的赵老师为我们带来“实验室测量结果的计量溯源性与设备的检定校准”的专题报告，赵老师主要从测量结果的计量溯源性要求，液相色谱仪、常用玻璃量器、移液器检定规程解读，温度计、烘箱培养箱、水浴校准方案制定及溯源结果确认三个方面进行深度剖析。

赵老师首先从测量结果的计量溯源性术语、定义、意义等全方面为大家进行知识梳理，接着又详细介绍了色谱仪如何进行校准，常用玻璃仪器和计量仪器 如:移液枪、电子天平、烘箱培养箱等的校准方案如何制定。赵老师的讲解重点突出，面面俱到，学员们对于计量溯源性，仪器的检定规程有了更系统的认识。