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食品检验是一个复杂的过程，其中涉及检验样品的取样及存储、测试样品的准备及预处理、食品检验技术选择、食品检验过程控制、食品质量控制等多方面的因素，集中到一点就是对食品检验的过程控制水平提出了更严格的要求。
只有建立起完善的实验室信息管理系统（LIMS），才能规范食品检验工作过程、提高管理水平，才能让食品检验实验室运行的高效性，才能保证食品检测结果的精确性、可靠性，才能加强食品检测数据的管理，才能让食品相关的监管部门更好的保障食品的安全性及质量。
一套合格的，适用食品检验的LIMS必须包含食品检验的运行过程管理、食品检验质量管理以及相关检验结果的统计分析功能。
一、食品检验的运行过程管理功能
实现这一功能的前提条件之一是要完善检验仪器与LIMS系统的关联，使得检验数据能直接输入管理系统中。运行管理功能需要包含如下4个部分：
1. 资源管理
LIMS需要将实验室的相关管理人员、检验过程中的作业人员、检验中使用到的仪器设备和药品、检验过程中形成的文件资料等进行统筹管理，当一起纳入管理目标。
2.安全管理
在面对多用户的环境下，LIMS需要提供可靠的安全性，保证系统中所涉及的所有的信息均在可控范围内安全、高效的运行。
3.效率管理
采用LIMS对互联的检验及相关辅助设备进行自动数据的采集可以减小采用人工操作误差出现的概率；此外通过控制系统对检验的样品进行集中的录入不仅能极大的加快检验工作的推进，同时也可以缩短样品存储的时间。
4.成本管理
LIMS遵循规范的运行管理流程，不仅极大的减少重复做样而造成的试剂、药品以及人工的浪费，同时也提高了设备的利用率从而降低了检验过程的损耗。
二、食品检验质量管理功能
食品检验质量管理主要涉及待检样品的管理、检验中所需的药品管理、检验项目的管理以及检验过程的原始记录管理。
1.样品管理
LIMS中必须要对检验样品进行相关数据保存，并要求对样品的详细信息进行备注以免在出现争议时无法进行验证解释。
2.试剂管理
LIMS需要对检验中的试剂以及标准物进行详细的记录，包括试剂名称、厂家、试剂主要成份、试剂的纯度、试剂出厂编号、试剂出厂日期、试剂最佳储存条件以及有效期等。
3.检验项目管理
LIMS需要将食品检验的具体工作按样品的编号划分成不同项目并对检验工作进行细化及过程控制，并保证相关负责人可通过LIMS随时跟进相应检验进展。
4.原始记录管理
LIMS须将检验过程的仪器图谱、原始记录等相关的文件进行细化整理。
三、检验结果统计分析功能
检验结果统计分析功能需要包含分析方法的选择、检验报告模版的制定以及检验结果的分析统计。
1.分析方法的选择
LIMS需要提供专门的分析方法库以供用户选择，且用户可以通过设定分析方法中的变量名称、数量以及变量之间的关联关系来优化分析的结果。
2.检验报告模板的制定
检验报告的格式是各检验机构以及客户单位均比较关心的一个问题，也是食品检验中工作量较大的一个过程，因此LIMS需要制定能供操作者筛选的多种报告模版，保证使用者的筛选余地。
3.检验结果的分析统计
随着实验室运行时间的延长，食品检验实验室中会累积非常多的检验原始数据，LIMS可以通过对这些原始检验结果进行综合的筛选比对分析，明确数据的变化趋势并有效的监控检验产品的质量，为食品生产企业控制不合格品出现的概率以及工艺过程优化提供科学依据。
随着经济社会的快速发展，食品安全问题已成为人类社会的重要一环，食品安全的检验及监管是与国计民生密切相关的重要一环。
复杂的食品检验过程势必需要借助先进的LIMS对食品检验的运行过程、检验质量的管理以及相关结果的统计分析等方面进行全方位的监管控制，以保证食品检验的快速、有效及可靠性。
未来，通过LIMS来联机操作检验设备并对检验仪器进行远程控制，也不是不可以想象。同时，将检验过程中的检测数据在平台进行共享，也是食品检验有序发展的一个方向。
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