柴米油盐伴随每个中国人一生的幸福，食用油尤其重要。厨房里，因为有了食用油，菜肴才能香气四溢，让我们食欲大增。不过，吃的越多，我们对食用油也提出了更高的要求，追求美味之外，关注营养品质也必不可少。而目前国内食用油市场，调和油产品不仅琳琅满目、概念丰富，更是价格差异巨大。调和油将被纳入食用植物油卫生标准，添加标识要求，但设置安全指标解决地沟油问题不太现实，可能性不大。

　　

　　调和油是根据使用需要，一般将两种或两种以上成品植物油调配制成符合人体使用需要的油脂。一般选用花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等为主要原料，还可配有小麦胚芽油、米糠油、油茶籽油等小宗油种。从营养角度看，调和油应根据有利于人体健康的原则，通过选择不同种类植物油，合理配比脂肪酸种类和含量。

　　

　　在16日-17日由中国食品土畜进出口商会主办的"2013年全球油脂油料产业峰会"上，卫计委国家食品安全风险评估中心标准二部邵懿表示，调和油将被纳入食用植物油卫生标准，添加标识要求，但设置安全指标解决地沟油问题不太现实，可能性不大。

　　

　　邵懿指出，食用植物油卫生标准的修订整合工作已启动，目前地沟油和调和油是社会比较关注的问题，标准的修订将充分考虑社会热点问题。但是通过设置安全指标解决地沟油问题，不太现实，可能性不大。

　　

　　至于调和油，邵懿透露，食用植物油卫生标准的修订，其中重要的修改就是要将调和油纳入食用植物油卫生标准中，增加相关数据定义和安全指标，并添加标识要求，保障消费者的知情权。

　　

　　《中国居民膳食指南》明确指出，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的，因而提倡人们膳食要多样化。

　　

　　食用油可以提供给人体脂肪酸，包括满足人体正常生长和健康均衡发展的重要营养素，并且有一些脂肪酸是人体自身不能合成，又必须通过食物摄入的脂肪酸。

　　

　　营养学家建议：确保脂肪酸摄入均衡的食用油，能帮助满足人体健康需求。营养型调和油则是根据专门的科学健康理念、人体日常营养摄入情况和参考值专门研发的调和油产品。为此，营养学专家建议：要确保人体脂肪酸摄入均衡，要选购营养型的调和油！

　　

　　据悉，早在2005年，相关部门就已启动《食用植物调和油国家标准》制定工作;2008年，征求意见稿完成。然而，正式标准至今仍未出炉。对此，粮油质量检测工作人员表示，食用调和油配料比例并无国家标准，只有企业标准，检测缺乏依据。

　　

　　贴士：如何选择专家教你

　　

　　在食用调和油国家标准出台之前，消费者如何正确选择调和油？国家三级公共营养师刘丹提出建议——

　　

　　第一步：挑牌子。一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。

　　

　　第二步：看各种脂肪酸的比例。食用调和油营养价值高低，主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求。质量好的油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1。正规厂家一般会在食用油的外包装上标示这三种脂肪酸的含量和比例，消费者在购买时可留意。

　　

　　第三步：要特别注意外包装上的原料排序，不要被产品的名称所迷惑。

　　

　　第四步：看加工工艺。调和油主要有压榨、浸出和预榨浸出等3种工艺。首选压榨，因压榨无化学物残留，也不会产生有害物质，并最大程度保存了油里的营养素；浸出，有可能产生有害物质，但出油率高、成本低；预榨浸出，即先压榨再浸出，如有些花生油就是先压榨，再把残渣浸出。

　　

　　第五步：选择原材料为非转基因的调和油。