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麦当劳中国首席执行官、大中华区总裁曾启山说，麦当劳不打算改变“核心菜单”，汉堡、薯条等依然是餐厅里的主角儿，但人们也可以吃到不同风味的晚餐，比如牛肉配米饭、添加米饼的鸡肉卷等。
这位CEO对新华社记者说，我们不是简单地推出“麦趣饭”和“麦饭卷”等新产品，而是要将企业战略的重点从原来注重的早、午餐及下午茶，逐步转向每天的下午17点至次日5点的夜间消费市场。
1990年，美国麦当劳“金色M拱门”标识首次走进中国大陆，在深圳开设第一家门店，卖汉堡和薯条的“洋餐厅”一度成为年轻人的时尚聚会场所。业内关注，时隔20多年之后，这一次麦当劳在中国大陆的新决策是否能引领新的消费风潮。
近年来，中国快餐市场增长迅猛，对中外餐饮企业可谓挑战与机遇并存。一方面，由于都市生活节奏提速，越来越多的人选择走出家门吃快餐，另一方面，消费者也更加注重食品安全以及合理的营养搭配。
曾启山说，麦当劳已经看到了新的机会。
据欧睿信息咨询2012年陆续发布的全球及中国快餐业分析报告显示，2010年以来全球快餐业出现复苏，从快餐款式看“亚洲风格”的快餐的增长具有绝对优势，其市场占比、门店数量的增长均超过汉堡、炸鸡及冰淇淋类的快餐。
2012年底欧睿对香港市场的调查也发现，出于对饮食习惯及食材安全的考虑，乐意选择亚洲传统特色快餐的香港居民正不断增多。
根据市场计划，麦当劳承诺将提供更丰富、更安全的产品选择给中国消费者。曾启山告诉记者，麦当劳采购的大米来自中国哈尔滨，并就新产品听取成都、沈阳、大连、福州等地消费者的建议，而今年早些时候在香港和台湾市场，新产品也获得良好反响。
他说：“就米饭而言，麦当劳会设立一系列的标准，比如我们一贯要求的优良品质，也包括食品安全。”
他还透露，麦当劳看中的不仅是米饭，更是米饭背后的夜间快餐及外送服务市场。根据麦当劳取得的最新数据，在整个中国外食市场中，晚餐已经占到50%，而且正在以两位数的增长速度继续发展。
曾启山还说，对于推动整个业务的增长来说，首先还是要“实现产品的多样化”，因为整个市场有越来越多的竞争者，麦当劳也要保持同样的竞争力。
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