近日，健康元全资子公司--焦作健康元采购1.45亿元地沟油用于生产7-ACA，这批产品作为抗生素的中间体，已广泛流向医药市场的新闻一经报道，引起了轩然大波。地沟油再一次进入了人们的视野，让人们的神经再次紧绷。层出不穷的地沟油事件表明，地沟油检测方案及检测仪器至为重要。目前已经有很多企业研发创新技术和高端仪器，以期能够对地沟油进行检测。

 

　　现有的食用油加工环节本身就会产生地沟油中的有毒有害物质，同时越来越低的地沟油回收门槛以及加工技术，也使得大量地沟油重新流向市场，不同种类的地沟油给检测带来难度。而一些企业已经开始研发地沟油检测方案，而国外一些先进的管理技术，也可以为我们提供借鉴。

 

　　安捷伦科技推出针对于餐厨废弃油脂(俗称“地沟油”)的检测方法，LC,GC/MS和LC/QTOF等方法，可满足油脂检测的多方位需求。LC方法主要用于对甘油三酯的分离；可初步区分油脂种类；根据240nm或更高波长处的信号，可判断油脂的氧化情况，区分“哈喇油”；LCQTOF分析方法主要用于对甘油三酯的分析；根据准确质量可进行甘油三酯数据库检索，由二级谱图可推测脂肪酸类型；根据准确质量的统计分析，有助于判断油脂的不同种类及不同质量；GCMS分析方法：主要用于油脂中非甘油三酯成分的分析；根据对特殊成分进行数据库检索的结果，可有效判断油脂种类或成分；根据GCMS数据的统计分析，有助于判断油脂的不同种类及不同质量；

 

　　欧普图斯(苏州)光学纳米科技有限责任公司则完成了国内首个“地沟油检测手提实验室”的实验室研发工作。新研制的手提实验室大小相当于15寸笔记本电脑包，重约10公斤。打开手提实验室，里面有一台电脑和一个与之相连的激光拉曼光谱仪，可随时随地进行地沟油检测，内置电源可连续工作5小时。只需将激光探头照一下装在透明容器中的油品，手提实验室的电脑就会显示检测结果：绿灯亮，表示油品安全；红灯亮，表示油品中含有地沟油成分。精炼或者掺兑的地沟油，从外观上可以以假乱真，但手提实验室照样可以让它现出原形。

 

　　博纳艾杰尔是专门从事食品安全检测的科技公司，据一名工作人员介绍，现在关于地沟油的检测基本方法已经有了，对很多样本做了检测，正和上海一家科研单位联合制定国家标准，计划今年年底提交。主要有两种方法，一是快速检测，二是专业检测。快速检测是取一滴油滴在设定好的试剂盒内，再进行培养，最后能根据颜色、数据等指征来判断。这听上去跟用验孕棒有点像，很方便。

 

　　而此前由上海市粮食科所学研究所承担的“2011年创新行动计划――化学试剂与科学仪器”攻关项目--《低场核磁快速检测地沟油专用仪器的研制》项目也通过了立项论证。该项目也将致力于开发地沟油快速筛选仪器，有力的打击地沟油流向餐桌，保障人们的食品安全。

 

　　事实上检测“地沟油”也仅仅是防范的最后一个环节，从源头监管抓起，从回收环节杜绝“地沟油”流向餐桌抓起，才是真正的预防之道。目前我国多地已经开始在餐饮业强制使用油水分离器，希望能够推动食品安全。