李秋喜在当天召开的２０１３中国食品安全高层对话上说，按照现行的白酒标准，中国白酒大体可分为两大类：一类是传统工艺白酒，一类是新工艺白酒。

 

　　据介绍，白酒工艺是中华民族的非物质文化遗产，其特殊性是固态发酵与固态蒸馏。新工艺白酒是用食用酒精配制的酒，是现代工业化的产物。上世纪五六十年代为了节约粮食，我国学习国际工艺，后来成为新工艺白酒。“经过几十年的发展，有专家说市场上的新工艺白酒占白酒总量７０％左右。”李秋喜说。

 

　　他认为，应该对这些知识进行普及，让公众对传统工艺白酒和食用酒精配制酒有科学的认识，而不是藏着掖着，否则消费者对白酒行业不会树立信心。

 

　　“要把传统白酒和食用酒精配制酒区分开来，在产品标识上标清楚，给消费者讲清楚，这也是一个战略诚信问题。”他说，但目前的情况是，一些白酒产品明明是食用酒精配制的，却在标识上写着“纯粮酿造”“百年陈酿”，要对其进行检测，技术难度还很大。

 

　　２０１３中国食品安全高层对话活动由新华网、新华社新闻研究所、经济参考报主办，已经连续举办四届，今年的主题为“诚信、自律、发展、共赢”。