在“实验室开放日”当天，仪器分析部、微生物部等实验室全部向市民开放，让民众近距离了解食品检测的设施和流程，食品实验室主任陈文锐亦陪同参观和解说。四十多岁的市民陈女士表示：“现在食品问题层出不穷。食品吃在肚内，最好是未进入嘴之前先弄清楚食品是否安全，才食得放心。知道食品实验室开放，专门报名参加，可近距离了解食品安全监管。”

 

高端仪器测农药残留

 

有在场的市民提问称，面对蔬菜含农药残留、大米含重金属等威胁，实验室如何将有问题的农产品检测出来时，陈文锐表示，不同农产品有不同的检验标准，检测项目亦不一样，要视乎具体农药去确定检测方法。于是，陈文锐便介绍了相关实验室的基本职能、仪器设备及重点检测项目。

 

在仪器分析部实验室，检查项目包括农药残留、食品添加剂、有机污染物等。记者目睹，检验人员正在检测蔬菜农残。陈文锐说，目前农药有几百种之多，常见的有四五十种，对一些比较少见的农药若没有检测方法，实验室将进行研究，制定检测基准；同时，实验室还采用气相色谱─质谱联用仪(GC-MS)和液相色谱─串联质谱仪(LC-MS)等高端仪器，令检测更为准确。

 

　针对性验大米镉含量

 

到了原子吸收区，陈文锐表示，这里是检测重金属的。如早前湖南出现的镉大米，实验室也针对性地开展了重金属的检测。方法是首先将大米粉碎，然后提取一定的样品，通过微波消化器进行消化，再通过原子吸收仪进行测定。

 

提到供港食品的检验时，陈文锐表示，通过抽取样品开展100多个项目的监测，为供港食物的安全提供科学依据，“首先在监管环节上，我们实行把关监控，除了日常的常规检测之外，还会根据某个时间段出现的动态及突发事件，重点进行有针对性的检测，如对大米、蔬菜、奶粉等进行大范围的筛查，看一下有没有出现可疑的东西。去年，实验室检验检疫进出口食品4万多批，其中包括供港在内的出口食品占三成左右。”

 

 

活动当日，参观的市民当中不乏港人身影，其中香港理工大学大二学生萧杰成是其中之一。适逢暑假，萧杰成刚到广东出入境检验检疫局实习，对食品检疫不熟悉，“知道实验室举办开放日，我们五个同学一齐来参观，增加对供港食品检疫的感性认识。”

 

“香港不少的食品都是内地供给，其中广东最多。而且自己是读食品系的，对食品安全特别关心，特别留意食品的检测情况。”萧杰成在参观完食品实验室后，禁不住说大开眼界：“实验室检测技术先进，对食品检疫安全有保障，我们也食得放心。”

 

陈文锐认为，市民最为关心食品是否安全，“通过实验室开放，让市民近距离了解政府部门对食品安全监管情况，可提高市民对食品安全的信心，亦提高市民的消费意欲。”